Le petit épeautre ou engrain, également connu sous le nom de Triticum monococcum, remonte à des milliers d’années. Et le petit épeautre contient beaucoup plus de vitamines, d’oligo-éléments, de protéines, d’antioxydants et de fibres que le blé ordinaire.

Bienfaits

Moins de réactions allergiques et d’intolérance au gluten avec le petit épeautre

Une étude a montré que les personnes qui mangeaient de l’engrain ont moins de réactions allergiques à ce blé que d’autres céréales. L’engrain contient moins de gluten. Les variétés de blé modernes contiennent 300 fois plus de gluten. Notre corps n’a pas la capacité de traiter autant de gluten. Mais le petit épeautre contient un type de gluten différent, ce qui rend le petit épeautre moins susceptible de provoquer une intolérance au gluten. Cela fait du petit épeautre un substitut possible du blé ordinaire pour ceux qui souffrent d’intolérance au gluten.

Maladie cœliaque

Le petit épeautre ne crée pas de toxicité intestinale. Une étude réalisée en 2006 a montré que le petit épeautre bio ne crée pas de toxicité intestinale comme le blé ordinaire. C’est une excellente nouvelle pour ceux qui souffrent de la maladie cœliaque.

Goût

Le petit épeautre est à une meilleure goût et la plupart des gens le trouvent meilleur que le blé ordinaire. Le petit épeautre a un goût de noix et un goût plus doux que le blé ordinaire.

Plus de vitamines et de minéraux

Le petit épeautre contient plus de vitamines B, de fructanes, d’acides gras insaturés, de protéines, de fer, de zinc, de phosphore, de potassium et de fibres que nos variétés de blé modernes. Ainsi, le petit épeautre est une alternative beaucoup plus saine au blé ordinaire.

Renforce notre système immunitaire

Le petit épeautre contient de nombreux antioxydants puissants et beaucoup de fibres. Cela renforce notre système immunitaire et crée un environnement propice à la croissance de probiotiques dans notre intestin.

Contient quatre fois plus de bêta-carotène

Le petit épeautre contient jusqu’à quatre fois plus de bêta-carotène, un puissant antioxydant, ce qui en fait un élément essentiel pour une bonne santé.

Contient plus de vitamine A

Le petit épeautre contient jusqu’à deux fois plus de vitamine A, ce qui aide à prévenir les dommages à l’ADN.

Contient plus de vitamine B-6

Le petit épeautre contient jusqu’à 5 fois plus de vitamine B-6 que le blé ordinaire.

Contient plus la lutéine

Le petit épeautre contient jusqu’à 4 fois plus de lutéine que le blé ordinaire, contribuant ainsi à prévenir la dégénérescence maculaire.

Contient plus de protéines

Le petit épeautre contient près de 1/3 de protéines en plus par rapport au blé ordinaire, ce qui est important pour renforcer notre système immunitaire et renforcer nos muscles.

Excellent pour la santé des yeux

Le blé de pommier contient plus de lutéine, ce qui est important pour prévenir la dégénérescence maculaire. En outre, une étude a révélé que le petit épeautre contient plus de lutéine, de zéaxanthine et de bêta-carotène que le blé ordinaire, ce qui aide également à prévenir la dégénérescence maculaire.

Plus facile à digérer

Le petit épeautre est plus facile à digérer que le blé moderne, ce qui en fait un produit idéal pour les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux. Et les athlètes qui recherchent beaucoup de glucides et qui ont besoin de quelque chose de facile à digérer peuvent essayer le petit épeautre.

Contient plus d’acide phénolique qui sont des antioxydants puissants

Le petit épeautre, même transformé et utilisé pour la cuisson, conserve plus de composés antioxydants que notre blé moderne, ce qui en fait un aliment de qualité supérieure. Des études ont montré que même après la transformation, le blé blanc gardait plus d’antioxydants.

Prévient les maladies

Le petit épeautre contient plus de vitamines, de minéraux et d’antioxydants, d’où l’importance de prévenir les maladies cardiovasculaires, les accidents vasculaires cérébraux et même le cancer.

Peut prévenir l’apparition du diabète

Une étude réalisée par le Département d’endocrinologie et de médecine interne de l’Université du Danemark a montré que le petit épeautre ne créait pas la même réponse glycémique que le blé ordinaire et qu’il pouvait donc aider à prévenir le diabète de type 2.

Aide à perdre du poids

Le blé blanc contient plus de fibres, plus de vitamines, de protéines et de minéraux, ainsi que moins de gluten, il peut contribuer à réduire l’obésité et à prévenir les maladies métaboliques.

Contre-indications

Il n’y a pas d’effets secondaire connue pour la consommation du petit épeautre.

Si vous avez des allergies, parlez à votre médecin avant d’en consommer.

Les femmes enceintes et allaitantes devraient éviter d’en manger pour leurs sécurité .

Consommation

Les graines de petit épeautre peuvent être utilisées dans de nombreux plats, notamment : des soupes, des ragoûts, des salades, des plats de petit déjeuner et pour cuisiner un porridge copieux.

La farine de petit épeautre peut remplacer 100% de la farine ordinaire dans la cuisson et la panification

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